サゴルコムタンひとつでプデチゲ(부대찌개)が老舗食堂の味に！

 

晩御飯を何にするかは、毎日のことだけに、マンネリになりがちで悩むところです。

先日も何にしようか悩みながら、インスタグラムを見ていたら、韓国在住の友人が、おいしそうなプデチゲ(부대찌개)を作ってあげた写真を発見しました。

プデチゲとは漢字で書くと「部隊チゲ」です。

その由来は、１９５０年、朝鮮戦争以降、アメリカ軍が駐留するようになった韓国は、当時食べ物があまりなかったので、駐留アメリカ軍部隊から流れてきたハムやスパムやウインナソーセージなどの食材を持ってきて、キムチと一緒に料理して食べたのが始まりと言われています。

その為、貧しかった当時を思い起こさせると嫌う人も中にはいるのですが、なんせ、おいしい！ハムなどが入っているので子供や若い人にも人気の高いメニューで、もちろん専門店もあります。

海外でも韓国料理の一つとしてArmy base stewなどと呼ばれて知られています。

プデチゲはお店では食べたことがありますが、深みのあるスープが難しそうで家ではあまり作ったことがありませんでした。

それが、友人のインスタには市販のレトルトの「サゴルコムタン(사골곰탕)」でおいしくできるとかいてあります。

うちにもちょうどセールで買っておいた買い置きが一つ残っている！というわけで、夕飯はプデチゲに決定。

一応少しネットで調べたものの初めて作ったのに、サゴルコムタンを出汁に使ったというだけでそのスープのおいしさに家族が大絶賛。(もちろん家族には内緒。(笑)）

しかも簡単でしたので、作り方を書いておこうと思います。

日本で手に入りにくいものもあるかと思いますが、韓国在住者向けということで。

サゴルコムタンとは

サゴルは漢字で書くと「四骨」で、四つ足動物、特に牛の足の骨のことです。

サゴルコムタンとは、牛骨を何時間も煮出した白濁したスープのことです。

家庭で作るのは大変なので、１～２人前ずつレトルトパウチに入って売られています。一つ大体２０００ウォン以下で買えます。

ビビゴ(비비고)というメーカーのものが有名で一番よく見かけるので、今回もそれを使っています。ほかに、オットゥギなどのメーカーからも出ています。

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プデチゲ(부대찌개)のレシピ

材料（２～３人分）

• サゴルコムタン　１パック
• ウインナ　２０本（今回なかったのでパス。代わりにスパムをもう一缶追加）
• スパム（缶詰のハム）　１缶
• 豆腐　１/２丁
• トッポッキ用韓国餅　ひとつかみ
• キムチ　4分の1株
• ねぎ　1本（なかったのでパス）
• 青唐辛子・赤唐辛子　お好みで1本ずつ（なかったのでパス）
• コチュカル（赤唐辛子粉）　４Ｔ（辛いのが苦手な場合は減らしてください）
• おろしにんにく　２Ｔ
• クッカンジャン（韓国の汁物用醤油。なければ普通の醤油で）２Ｔ
• 砂糖　１/２Ｔ
• 韓国味噌（なければ普通の味噌）　１/２Ｔ
• 水　少々
• インスタントラーメンの麺　１つ（お好みで。ラーメンを入れる場合はあらかじめスープを多めにしておく必要があります。）
• スライスチーズ（お好みで）

他にも玉ねぎやエノキ、豆もやし、ミンチ、缶詰の豆なども入れますが、今回は買い出し前のためなかったので割愛しました。

作り方

１．トッポッキ用の餅を洗ってざるに挙げておきます。

２．豆腐を縦横３～４センチくらい、１センチくらいの厚さに切ります。

３．野菜も洗って切ります。唐辛子は薄い斜め切りにします。ねぎは小口切りにします。

４．ウインナは一口大の斜め切りにします。スパムは薄く長方形に切ります。

５．キムチも小さめに切ります。

６．ヤンニョム（合わせ調味料）を作ります。コチュカル（赤唐辛子粉）大さじ４、おろしにんにく大さじ２、クッカンジャン（韓国の汁物用醤油。なければ普通の醤油で）大さじ２、砂糖大さじ１/２、韓国味噌（なければ普通の味噌）大さじ１/２、水　少々を混ぜ合わせます。

７．なべ（テーブルにそのまま出すので本当は浅めの鍋がおすすめ）にトッポッキ用の餅、豆腐、ウインナ、スパム、を並べ入れ、真ん中にキムチを入れます。

８・キムチの上にヤンニョムも載せてサゴルコムタン一袋を注いで、火にかけます。スープが少ない場合は水を足してください。

９．ネギと唐辛子も載せて、餅が柔らかくなるまで煮込みます。（餅のサイズにもよりますが、約１０分ほど）

１０．材料少なくて見た目がちょっとアレですが、できあがりです。ここにラーメンとチーズを乗せて食べるといかにもプデチゲという雰囲気になります。

 

卓上用コンロで鍋を囲んで熱々のを食べると体が温まります。寒い冬にはおすすめです。

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