ベジタリアンやヴィーガンにもおすすめ！辛くないヘルシーな韓国料理ナムルパプ
辛くないヘルシーな韓国料理の名店『コジョウル サムイプクックァナムルパプ（거저울 삼잎국화나물밥）』
韓国料理と言えば、辛い真っ赤なスープや、豪快な肉料理、焼肉などが思いつく人が多いかと思いますが、韓国料理には野菜中心の辛くない素朴な料理もたくさんあります。今日は野菜をいっぱい食べられてとてもヘルシーなのにとってもおいしいナムルパプを先日食べてきたのでご紹介します。
ナムルパプ(나물밥)とは？
ナムルパプ(나물밥)とは山菜を一緒に炊きこんだご飯にナムルを載せてしょうゆベースのソースをかけて混ぜ込んで食べるご飯のことです。混ぜご飯なのでビビンパ（비빔밥 訳すと混ぜご飯です）の一種と言えます。代表的なナムルパプにゴンドゥレナムルパプというのがあります。これはゴンドゥレナムルという山菜を炊き込んだご飯を使ったものです。これもおいしいのですが、今回ご紹介するのはサムイプクックァナムル（삼잎국화나물）という山菜を炊き込んだものです。韓国でもマイナーなナムルですが、意外と栄養も豊富で味も悪くありません。
サムイプクックァ（삼잎국화）とは？
サムイプクックァとは北米原産のキク科の多年草です。名前のサムイプ（삼잎）は朝鮮人参の葉に似た葉をつけることから、クックァ（국화）は菊の意味です。
秋に黄色い花を咲かせ２ｍほどに成長します。
カルシウム、カリウム、鉄分を多く含んでおり、湯がいても生でも食べられます。
去痰作用、利尿作用、出産の陣痛を遅らせ早産を防ぐ作用などがあり、婦人病にも良いとされます。新陳代謝を促し、免疫力を上げるため、風邪予防にも良いそうです。
ウェブで検索したら日本語では「オオハンゴウソウ」というようです。
『コジョウル サムイプクックァナムルパプ（거저울 삼잎국화나물밥）』
今回私が行ったのは『コジョウル サムイプクックァナムルパプ（거저울 삼잎국화나물밥）』というお店です。このお店は韓国中部の都市大田（テジョン）広域市の北西部、儒城区（ユソング） ノウンドンというところにあります。同じ町内にゴンドゥレナムルパプのお店も同じ経営者が営んでいるそうです。この町は比較的新しく開発された地域で、大きなアパート群に囲まれるような形で多家口住宅（タカグジュテク）とかビラと呼ばれる1階部分だけが店舗の4階建てくらいの建物が並んでいる地区です。このお店もそのような店舗のうちの一つです。
サムイプクックァナムルパプ（삼잎국화나물밥）を注文するとこのように出てきます。
おかずが９種類と
ご飯とみそ汁です。
おかずはそのまま食べてもいいですが、写真中央の長皿に盛られているおかずはたいていはご飯の上に好きなだけ載せます。ご飯の器が大きいのは色々入れて混ぜやすいようにです。右の長皿にはサラダ、左の長皿には上から、韓国カボチャというズッキーニに似た野菜のナムル、上から2番目はワラビのナムル、3番目はキキョウの根のナムル、一番下はほうれん草のナムルです。それぞれ上から韓国語でエホバッナムル(애호박나물)、コサリナムル(고사리나물)、トラジナムル(도라지나물)、シグムチナムル(시금치나물)といいます。なくなっても頼めば追加料金無料で持ってきてもらえます。
ナムルなどをご飯に載せたところです。豆腐の和え物も載せてみました。ご飯よりも野菜が圧倒的に多いのですが、私が欲張りなのではなくて、周りを見ればみんなこれくらいは普通に載せています。残すともったいないですからね。
ヤンニョムジャンと呼ばれる合わせ調味料をひとさじかふたさじほどご飯にかけて混ぜ込んで食べます。こちらがヤンニョムジャンです。
パサつくのが嫌いな人は、汁も数さじすくってご飯に回しかける人もいます。
写真を見ていただければわかる通り、写真右上のおかずのエビ以外は動物性のものは何一つ含まれていません。すべて野菜です。ベジタリアンの知人がいるのですが、彼女でもここなら食べられます。
ここの料理は、肉や魚がなくても、とてもおいしいです。おかずの一つ一つもすべておいしくて、食後にちゃんと満足感が感じられます。
食後にはデザートとしてよく冷えたカボチャのシッケが出てきました。写真を撮り忘れてしまいましたが、これは韓国伝統の黄色い色をした氷が残る飲み物です。これもさわやかでほんのり甘くておいしかったです。
今回は注文しませんでしたが、スユクという蒸した豚肉を白菜などで包んで食べる料理もあります。
食堂基本情報
食堂名
『コジョウル サムイプクックァナムルパプ（거저울 삼잎국화나물밥）』
店舗所在地
대전 유성구 은구비서로 24번길 15
電話番号
(042)867-1100
地図
営業時間
午前11時から午後3時、午後5時から夜9時
定休日
日曜日
【おすすめの記事】
【韓国名節料理】秋夕（チュソク추석）の食べ物10選（全羅南道チョルラナムド전라남도の場合）
【韓国料理レシピ】超簡単！おいしい！海鮮チヂミの付け合わせにぴったりな玉ねぎの漬物[양파장아찌]
|
|
|
|
|
|
|
|
知る人ぞ知る韓国通販！プチプラでセクシー
